Reduce tensiunea arterială.

Flavonoizii din cacao ajută la normalizarea tensiunii arteriale și la scăderea colesterolului. În timp, s-a demonstrat că, în special, ciocolata neagră este aproape la fel de eficace ca și medicamentele antihipertensive. O dată cu reducerea tensiunii, scade cu 20% riscul unui atac de cord, al apariției unei boli coronariene cu 10%, și al morții premature, cu 8%.

Îmbunătățește circulația sângelui către creier timp de doua-trei ore de cănd o consumați.

Datorită flavonoizilor din cacao, vasele de sânge din creier se dilată și permit pătrunderea unei cantități mai mari de sânge și implicit de oxigen. Așa că, atunci când mâncăm ciocolată neagră ajutăm creierul să lupte împotriva oboselii, insomniei și îmbătrânirii.
Flavonoizii nu se găsesc numai în ciocolată cu un conținut mare de cacao, ci și în vin, ceai verde și în afine.

Îmbunătățește starea de spirit.

Se spune că feniletilamina, o substanță chimică secretată de creier, dar care se găsește și în ciocolată, induce o stare de euforie și excitație asemănătoare cu aceea din timpul preludiului. Din acest motiv, ciocolata este cel mai dorit aliment din lume.

Îmbunătățește nivelul zahărului în sânge.

Îmbunătățește nivelul zahărului în sânge. Aceste două caracteristici se datorează tot flavonoizilor. Cu cât ciocolata este mai bogată în cacao, cu atât conține o cantitate mai mare de flavonoizi. Cautați așadar ciocolată cu un conținut mai mare de 60-75% de cacao. Cea cu lapte are mai puțini flavonoizi decât cea neagră.

Reduce riscul de atac de cord.

O cercetare americană arată că mâncând câteva pătrățele de ciocolată în fiecare zi vom reduce cu 50% riscul să murim în urma unui atac de cord. Studiul arată că sângele se coagulează mai greu în cazul oamenilor care mănâncă ciocolată.

Le este de ajutor celor care suferă de sindromul oboselii cronice.

Un studiu britanic arată că adulții care suferă de acest sindrom și mănâncă, zilnic, timp de aproape o săptămână, în jur de 50 de grame de ciocolată, cu un conținut de cacao de 85%, se simt mai puțin obosiți.

Crește colesterolul “bun” și îl scade pe cel “rău”.

Acest beneficiu se datorează, în special, antioxidanților, care, împreuna cu cei din fructe, legume, ceai și vin, reduc riscul de boli cardiovasculare.

Ajută la metabolizarea zahărului din sânge.

Un studiu italian arată că ciocolata neagra bogată în flavonoizi reduce riscul de diabet.

 Reduce tusea.

Un studiu britanic arată că o substanță din cacao poate fi mult mai eficientă împotriva tusei chiar și decât un medicament. Și, pe deasupra, nu are nici efecte adverse, cum se întamplă în cazul medicamentelor.

The post Ciocolata ca un Medicament appeared first on Leonidas.

De când a adus ciocolata belgiană la Chișinău, Lucian Dicusar, poate povesti ore în șir despre ce înseamnă o ciocolată de calitate și cât de repede îți pot da seama dacă ciocolata albă este făcută ca la carte sau undeva au fost admise scăpări. Toboșar cu acte în regulă, tânărul a decis să-și provoace sufletul de artist și a investit într-o afacere pe cât de dulce, pe atât de periculoasă într-un oraș ca al nostru. Chiar dacă moldovenilor le place bunișorul, ei preferă să nu scoată foarte mulți bani din buzunar. Convingerea tânărului antreprenor, însă, se sprijină de nădejde pe papilele gustative ale celor care ajung să pășească în ciocolateria cochetă din centrul capitalei.

 
Până la urmă ce poate fi mai frumos decât o afacere cu ciocolată? O afacere dulce.

Drumul de la idee la realizare a fost pavat cu de toate. Moldova era doar un punct de pe hartă pentru producătorul belgian, astfel că Dicusar a trebuit să insiste de nenumărate ori pentru a reuși să convingă compania că merită să ofere franciza pe mâini moldovenești. Reușita l-a înaripat și i-a oferit încrederea că perseverența și consecvența pot face minuni dacă sunt folosite în tandem.

Vii dimineața la serviciu și îți place. Intri și simți un miros de ciocolată care te dă jos. Bei o cafea bună și chiar se începe ziua foarte bine.

A învățat filozofia ciocolatei ca pe un crez. Pe lângă gusturi și arome, ciocolata i-a oferit lui Lucian Dicusar șansa de a-și trăi visul acasă. I-a predat teorii despre greutăți, l-a pus față în față cu axiomele mersului înainte și a transformat mersul înapoi în niște necunoscute prea complicate pentru a fi puse în practică. A primit în schimb lecții despre satisfacția lucrului bine făcut, despre sentimentul victoriei și despre responsabilitatea pe care o poartă cu el un produs nou și select. Vorbește cu multă încredere despre piesele dulci pe care le are în vitrină. Totuși, spune că cea mai mare realizare este decizia de a rămâne în Moldova. După ce a cutreierat lumea în lung și în lat, această decizie l-a făcut să priceapă mai bine sensul adevărat al cuvântului acasă.

Tot ziceam că o să plec din țară, că nu o să rămân, că nu-i țara mea, că nu-mi place. Apoi mi-am dat seama că  oricum cândva o să vreau să mă întorc aici.

Povestește cu emoție despre argumentele care l-au convins să treacă cu vedere motivele care îl fugăreau din Moldova. Înainte de a-și face bagajele și-a amintit de sărbătorile petrecută alături de cei dragi, în jurul unei mese rotunde. Înainte de a renunța, a închis ochii și a revăzut întreg arsenalul culinar pe care doar la mama acasă îl poate găsi. Apoi a stabilit pentru sine că atunci când există multă dorință și multă pasiune, nimic nu mai poate sta în calea moldovenilor porniți să sfințească locul în care trăiesc.

Mi-am zis: cu cât mai devreme mă întorc în țara mea și fac ceva aici, cu atât mai devrem voi începe să trăiesc aici, nu să supraviețuiesc.

Mirosul fin de dulce îmbinat cu amarul unui espresso dublu sorbit în pripă într-o dimineață leneșă, induce o stare de tihnă și relaxare în încăperea asortată cromatic precum un cavaler la patru ace. Toate detaliile înrădăcinate la locul lor sunt sustrase, uneori, de treapta roșie de la intrare care produce o iluzie optică făcându-i pe împătimiții de ciocolată să tresară atunci când își lovesc botul pantofului de gresia lucioasă.

Ce bine, totuși că iluzia treptei este neputincioasă în fața celor care trăiesc toată viața cu ideea că ciocolata bună nu îngrașă, ba chiar, mai nou, o tabletă de dulce cafeniu pe zi aduce cu ea fericire și chiar succes în afaceri…

The post Oameni ca tine: Povestea toboșarului care și-a imprimat dragostea de țară într-o afacere ce face glicemia să crească appeared first on Leonidas.

La început a fost doar un gînd de a face locuitorii Chișinăului mai fericiți.

DE LA INSTRUMENTE DE PERCUŢIE, LA AFACERI DELICIOASE Muzica este segmentul artistic care poate să inspire, să mobilizeze şi să te ţină conectat la realităţile existente. Un tânăr din Chişinău a dat curs unei provocări, şi anume de a deschide o afacere delicioasă, la propriu. Vă invităm să urmăriţi povestea de succes a toboşarului care a adus o premieră antreprenorială pe piaţa locală.

The post DE LA INSTRUMENTE DE PERCUŢIE, LA AFACERI DELICIOASE appeared first on Leonidas.

La început a fost doar un gînd de a face locuitorii Chișinăului mai fericiți.

Acum deja suntem pe ultima sută de metri de a prezenta la Chișinău conceptul Leonidas Chocolate & Coffee ce prevede o ciocolată Belgiană de calitate superioară și o cafea pe potrivă.

Pe 25.09.2019 te invităm și pe tine la prima Ciocolaterie Leonidas din Chișinău.

p.s. Multă ciocolată și dispoziție dulce de din partea casei.

str. Sfatul Țării, 15 mun. Chișinău

The post Deschiderea Oficială – Leonidas la Chișinău appeared first on Leonidas.

Ciocolata a fost un aliment interzis ani la rand de nutritionisti, a fost considerata “un pacat”, a fost ocolita pentru ca implineste silueta si, in general, femeile din intreaga lume au considerat-o o delicatesa periculoasa.

Iata insa ca miturile s-au spulberat si medicii sustin ca ciocolata a fost folosita si in trecut pentru vindecarea tuberculozei, oboselii cronice, digestiei anevoioase, virilitatii scazute si problemelor de respiratie.

Ciocolata si beneficiile pe care le aduce organismului

1. Reduce tensiunea arteriala
Anumite substante din cacao (procyanids) ajuta la stabilizarea tensiunii. Cercetatorii au afirmat ca ciocolata neagra este aproape la fel de eficienta in reducerea tensiunii ca si medicamentele clasice antihipertensive.

2. Imbunatateste fluxul sangvin spre creier
Universitatea din Nottingham a declarat ca bauturile care contin cacao imbunatatesc fluxul sangvin pentru cel putin 2-3 ore de la consum. Ei sustin ca ciocolata neagra ajuta creierul sa lupte impotriva insomniilor, oboselii si chiar impotriva imbatranirii.

3. Ciocolata imbunatateste starea de spirit
Cofeina si alte substante din ciocolata neagra te ajuta sa ai o stare de spirit mai buna si diminueaza simptomele premenstruale. Specialistii sustin ca feniletilamina (o substanta din ciocolata neagra) ne ajuta sa ne simtim… indragostiti!

4. Previne distrugerea celulelor din organism
Nu trebuie consumata decat ciocolata cea mai neagra posibila, ca sa beneficiezi de acest avantaj!

5. Imbunatateste nivelul zaharului din sange
Asta daca nu consumi ciocolata cu lapte, cu alune sau cu stafide, care are ca rezultat exact opusul – cresterea zaharului din sange.

6. Reduce riscul unui atac de cord
Cercetatorii sustin ca daca vei consuma cateva patratele de ciocolata neagra pe zi, vei reduce riscul de a muri din cauza unui atac de cord cu pana la 50%.

7. Ajuta la imbunatatirea sindromului de oboseala cronica
Un studiu din Statele Unite a demonstrat ca adultii care consuma zilnic 2-3 bucatele de ciocolata cu 85% cacao sunt mai putin obositi si stresati.

8. Scade colesterolul
Dietele bogate in cacao si ciocolata neagra duc la scaderea colesterolului, in comparatie cu dietele in care se consuma ceai, vin si cafea.

9. Imbunatateste procesarea zaharului din sange
Un studiu din Italia a demonstrat ca un consum constant de ciocolata neagra creste metabolismul zaharului din sange si reduce riscul de diabet.

10. Usureaza tusea persistenta
Un studiu din Marea Britanie a demonstrat ca teobromina, o componenta a ciocolatei negre (de fapt din cacao), este mai eficienta in tuse decat medicamentele clasice. 

The post 10 motive pentru a mânca mai multă ciocolată appeared first on Leonidas.

În primul rând, trebuie să știi că untul de cacao este o descoperire
senzațională nu doar pentru industria ciocolatei. Se folosesc multe
cosmetice, unguente, uleiuri și alte produse pharma pe bază de unt de
cacao.

Pentru a înțelege cât mai corect procesul de obținere a untului de
cacao, ar trebui să ne întoarcem cumva la cei care l-au descoperit. Nu
se cunoaște exact, dar din ce-am mai studiat noi și din discuțiile avute
cu oameni din industrie – specialiști în istoria ciocolatei – aproape
sigur untul de cacao a fost prima oară creat de mâna omului imediat după
ce acesta a descoperit că fructul de cacao este comestibil. Și chiar
sub diferite forme, mai ales lichidă (prin măcinare și fierbere). Iar
aceasta s-a întâmplat în America Centrală, începând cu anul 1500 (î.Hr).

3000 de ani a mai durat până când Europenii vor pune mâna pe acest minunat fruct!

Acei oameni obțineau untul de cacao printr-un proces pe cât de simplu
pe atât de ingenios. Este probabil foarte apropiat de ceea ce se
întâmplă în clipul de mai jos: boabele de cacao se frig ușor, se desfac
pentru a elibera miezul (cocoa nibs),  se macină, apoi se fierb
(rezultând masa de cacao), iar untul de cacao este colectat de deasupra
sau prin presarea masei de cacao.

The post Cum se obține untul de cacao appeared first on Leonidas.

Călătoria în lumea ciocolatei belgiene ne poarta, de aceasta dată, din America de Sud până în Africa tropicală. Și asta pentru că mergem pe urmele arborelui de cacao, fără de care ciocolata nu ar putea exista.

Iată 11 lucruri pe care cu siguranță nu le știai despre acest minunat arbore:

1. Originar din America Latină, arborele de cacao poate crește în mod natural doar între cele două tropice. A fost cu ușurință naturalizat în Africa, zona care a devenit cea mai mare producătoare de cacao.

2. O pădure sălbatică sau o plantație cu arbori de cacao supraviețuiește doar în umbra unor arbori mai înalți, de banane sau mango, de exemplu.

3. Veșnic verzi, arborii de cacao se hrănesc cu căldura filtrată, cu multă umiditate și cu nutrienți din pământul îngrășat de frunzele arborilor sezonieri. Florile arborilor de cacao cresc direct din trunchi și nu pe ramuri, ca la alți copaci.

4. Trăind alături de alți arbori, acești copaci au particularitatea de a nu putea fi exploatați mecanizat.

5. Spre deosebire de banane, mango sau avocado, fructele de cacao nu pot fi culese necoapte. La maturitate, cele 20 de specii de cacao existente ajung să se coloreze în mod diferit, în nuanțe de la galben până la arămiu sau culoarea prunelor.

6. Fructele de cacao sunt culese manual, despicate și lăsate la fermentat.

Imediat dupa recoltare, fructele sunt supuse unui proces de primă uscare pentru câteva zile. Pielița este desfăcută cu grijă, cu ajutorul unor cuțite lungi și foarte bine ascuțite, astfel încât semințele să rămână intacte.

Pulpa fructului, care conține semințele, este colectată în coșuri mari și este pusă la fermentat. În funcție de specia de care a fost produsă, pulpa este lasată să fermenteze între 5 și 7 zile.

7. Fermentarea are loc direct pe pământ sau în lădițe bine aerisite, acoperite cu frunze de bananier. Fermentarea este o etapă foarte importantă deoarece elimină în mod natural pulpa fructului.

Pe parcursul fermentării, culoarea semințelor se modifică de la bej la cărămiziu aprins și are loc intensificarea aromei boabelor de cacao.

8. Dupa încheierea fermentării, boabele sunt împrăștiate și lăsate să se usuce bine în bătaia soarelui. Acestea sunt vânturate regulat pentru a reține maximum 2% umezeală. Uscarea este esențială, atât pentru oprirea fermentării, cât și pentru ușurarea stocării ulterioare. În această etapă, aroma se maturizează, boabele se deshidratează și își accentuează culoarea.

9. După uscare, fermierii duc recolta la centrele de colectare, unde are loc evaluarea.

Din lotul adus se iau probe de la boabele care se taie și se analizează de catre specialiști. În funcție de rezultate, lotul în cauză primește o anumită notă. Numai loturile cu note maxime vor intra mai departe în procesul de fabricație.

10. Boabele uscate sunt decojite pentru a obține cacao de calitate, deoarece coaja conține cofeină și alterează gustul boabelor.

11. În aceste boabe se află cca 55% grăsime, untul de cacao și 45% pudră de cacao. În realitate, pudra de cacao nu există separată de unt. Daca sfărâmi bobul, nu gasești pudră, dar cu presa hidraulică inventată de olandezul Van Houten, cel mai mare importator de cacao din Europa în anii 1850, untul și pudra de cacao sunt separate în două substanțe diferite.

Și cred că deja știi de-acum care este motivul pentru care pralinele Leonidas păstrează savoarea pură de cacao? La prepararea lor este folosit 100% unt de cacao pur.

The post 11 lucruri despre cacao pe care trebuie să le știi appeared first on Leonidas.

Dacă atunci când cumpărăm alimente nu putem întotdeauna să alegem ce e mai bun, măcar când vine vorba de dulciuri ar trebui să fim mai exigenţi.

Ciocolata, ca şi vinul sau cafeaua, este influenţată de locul în care a fost cultivată materia primă. Solul, apa şi soarele oferă boabelor de cacao caracteristici care obligatoriu se reflectă în ciocolată.

Înainte, ciocolata amăruie era considerată un deliciu, în timp ce astăzi a ajuns să fie doar o gustare pentru cei care vor să mănânce mai sănatos.

De toate aceste beneficii, însă, avem parte doar dacă ciocolata a fost aleasă corect.Ciocolata veritabilă trebuie să fie compusă din 3 ingrediente doar: masă de cacao, unt de cacao şi zahăr. Se mai acceptă lecitina şi aroma de vanilie.

Urmează testul ciocolatei negre. Consistenţa celor 3 mostre e acceptabilă, în schimb prezenţa masei de cacao cu un conţinut scăzut de grăsime sau grăsime din lapte ar trebui să ne pună în gardă.Cel mai bine arată eticheta şi aspectul ciocolatei de 85 de % cacao. De asemenea, o ciocolată veritabilă va avea şi un preţ pe măsură.

Un criteriu esențial: să aibă 100% unt de cacao

De obicei, mergem într-un supermarket și din rafturile pline alegem o ciocolată după preferințele proprii. Important este să alegi o ciocolată care are 100% unt de cacao, acest ingredient este esențial atunci când vorbești de o ciocolată de calitate. Atunci când intri într-o ciocolaterie, ai garanția că acolo poți găsi o ciocolată de calitate, deoarece avem o temperatură potrivită, deci avem prospețimea ciocolatei, în schimb când mergi în orice alt fel de magazine, atunci temperatura este discutabilă. Și nu mai e proaspătă.

Este drept că pralinele proaspete din magazinele specializate sunt mai scumpe, dar ca și la alte produse, trebuie să ne gândim dacă vrem calitate sau nu. Și dacă ne sperie lista lungă de ingrediente de pe ambalajele ciocolatelor, pute-ți încerca să face-ți ciocolată de casă. )))

The post Alegem corect ciocolata appeared first on Leonidas.